Giro de estoque e cobertura: como calcular sem planilha complicada

O giro de estoque responde a uma pergunta direta: quantas vezes, em um período, a loja vendeu e repôs o que mantém guardado? Junto com a cobertura de estoque, que mostra por quantos dias o estoque atual dura, ele ajuda a decidir o que comprar sem prender dinheiro em mercadoria parada. As contas cabem numa calculadora; o cuidado está em usar os dados certos.

O que é giro de estoque

Segundo a Enap, o giro é o número de vezes que o estoque de um item é renovado em determinado período. O Sebrae descreve o indicador de forma parecida: quantas vezes, em média, o estoque é vendido e substituído num período.

A fórmula é:

giro = quantidade vendida no período ÷ estoque médio do período

O estoque médio é a soma do estoque do início com o do fim, dividida por dois.

Como fazer o cálculo, passo a passo

Um exemplo hipotético, em unidades de um único produto, num mês:

1. estoque no começo do mês: 80 unidades;
2. estoque no fim do mês: 40 unidades;
3. estoque médio: (80 + 40) ÷ 2 = 60 unidades;
4. vendas no mês: 90 unidades;
5. giro: 90 ÷ 60 = 1,5 vez no mês.

Dá para fazer o mesmo em valores. A Enap mostra como achar o consumo quando só se conhecem o estoque inicial, o final e as compras: o consumo é o estoque inicial, mais as entradas, menos o estoque final.

O que é cobertura de estoque

A Enap define cobertura como o período que o estoque médio consegue atender a demanda média, caso não haja reposição. O Sebrae descreve a mesma ideia: quantos dias, em média, o estoque atual sustentaria a demanda sem novas entradas.

A fórmula, com o consumo medido por tempo, é:

cobertura = estoque médio ÷ consumo por dia (ou por mês)

No exemplo anterior, o consumo foi de 90 unidades em 30 dias, ou 3 por dia. Com estoque médio de 60 unidades, a cobertura é de 60 ÷ 3 = 20 dias. Se o prazo para repor esse item for maior que isso, o produto pode faltar na prateleira antes da próxima entrega. Comprar de forma fracionada e repor com mais frequência é uma forma de ajustar essa conta. É assim que a Gale, distribuidora sem pedido mínimo, atende supermercados e mercearias.

Por que o giro alto costuma ser o objetivo

A Enap afirma que, em regra, o gestor deve buscar um alto giro. O motivo é que menos capital fica imobilizado no estoque e diminuem os custos de armazenagem, como obsolescência, perecibilidade, perdas e seguros. Para quem vende alimentos, a validade entra nessa conta, e o texto sobre produto vencido na prateleira e o que diz o CDC mostra o risco de deixar um item girar devagar.

O que acompanhar além da conta

A ficha técnica do Sebrae sobre organização de estoque cita práticas que ajudam a transformar o cálculo em rotina:

• levantar o histórico dos últimos 12 meses de entrada e saída de cada item, com volume e frequência;
• classificar os itens pela Curva ABC, para separar os de maior peso em quantidade e em desembolso;
• definir ponto de reabastecimento, estoque mínimo, estoque máximo e estoque de segurança;
• manter rotinas de inventário e conferência;
• acompanhar indicadores como dias em estoque, custo do capital empregado em estoque e índice de obsolescência.

Um roteiro curto para começar

1. Escolha os 10 itens de maior peso no faturamento da loja.
2. Calcule o giro e a cobertura de cada um com os dados do último mês.
3. Compare a cobertura com o prazo de reposição de cada item.
4. Reveja o que tem giro baixo antes de repor de novo.

Para saber como a Gale, distribuidora de produtos naturais e saudáveis, atende quem monta e amplia o mix aos poucos, veja a página inicial.