Sortimento de produtos regionalizado: o que medir na loja antes de copiar o mix de outra região

O sortimento regionalizado parte de uma ideia simples: o mesmo mix de produtos não rende igual em todos os lugares. Uma reportagem do SuperVarejo, de 28 de setembro de 2026, ouviu executivos da Scanntech e da Neogrid sobre como as diferenças de renda, hábitos, marcas e sazonalidade aparecem na gôndola. Para quem monta ou revisa o mix de uma loja, do mercado de bairro à curadoria de um empório, o assunto ajuda a decidir o que replicar e o que testar antes.

O que a reportagem apresenta sobre o sortimento de produtos regionalizado

Segundo o SuperVarejo, em muitas redes o sortimento ainda é definido por médias consolidadas de vendas e padrões nacionais de consumo. Essa média pode esconder diferenças entre bairros, cidades e microrregiões, e deixar um espaço entre o que o consumidor procura e o que encontra na prateleira.

O head de inteligência de mercado da Scanntech explica que o consumo varia em quatro camadas: cultura local, calendário, renda e o motivo da visita à loja. Para ele, cada camada leva a uma escolha diferente de sortimento. Na visão dele, regionalizar deixa de ser apenas a lista de produtos típicos de cada estado e passa a envolver três decisões conectadas: qual marca ocupa a gôndola, em que faixa de preço o mix se concentra e em que momento o mix é reforçado.

O que os números indicam

O executivo da Scanntech citou uma análise de 176 categorias em sete regiões: só em 37% delas o mesmo líder aparece no país todo. Nas demais, cerca de dois terços, quem lidera muda de uma região para outra. Em 27 categorias, o líder nacional não figura nem entre os cinco primeiros de pelo menos uma região. O açúcar é apontado como o exemplo mais marcante: mesmo sendo visto como um produto sem diferenças entre marcas, teve sete líderes diferentes nas sete regiões.

O que dizem os dados oficiais sobre diferenças regionais

O IBGE mostra esse padrão em dados oficiais, ainda que mais antigos. Na Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018, divulgada em 2020, a frequência de consumo (o percentual de pessoas que consumiram o alimento nas 24 horas anteriores à entrevista) de farinha de mandioca foi de 40,6% no Norte, 20,1% no Nordeste e de no máximo 4% nas demais regiões. O feijão foi mais frequente no Centro-Oeste (72,8%) do que no Norte (44,1%). Como os dados têm alguns anos, servem como retrato de que o consumo varia por região, não como medida atual.

O que uma loja pode medir antes de ampliar o mix

A reportagem traz sinais que qualquer lojista consegue acompanhar, inclusive quem está montando o primeiro estoque:

• Fluxo versus giro: o executivo da Neogrid vê sinal de venda perdida quando a loja recebe clientes com regularidade, mas certos itens saem menos do que se espera.
• Ruptura versus falta de demanda: segundo ele, um registro de venda zerado pode refletir a ausência do produto na prateleira e não o desinteresse do público. Vale distinguir uma categoria que perdeu relevância de outra que ficou sem estoque.
• Cuidado com o corte: para a Scanntech, cortar itens olhando apenas o giro absoluto pode eliminar produtos que sustentam a recorrência do cliente, como uma marca regional de volume pequeno.
• Cuidado com a novidade: a Neogrid alerta que ampliar o mix sem avaliar o potencial de venda pode comprometer estoque e capital.

Em outra reportagem, de dezembro de 2025, executivos de redes de supermercados afirmam que marcas regionais ajudam a diferenciar a loja, e uma diretora comercial acrescenta que elas melhoram o giro das categorias.

Para conhecer o portfólio da Gale e ver como ele atende quem revende, veja a seção Marcas. E para acompanhar o contraste entre faturamento e unidades vendidas, leia também Varejo alimentar em agosto de 2026: fatura mais, vende menos unidades.